東京・板橋大山から熟成魚の魅力を多くの人に伝えたい。
板橋大山『パルパル』様によるクラウドファンディングプロジェクトのご紹介です。
起案者様にインタビューを行いました。
応援よろしくお願いします！
| 目標金額 | 500,000円 |
| 募集期間 | 2020年5月27日～2020年7月31日 |
| 支援総額 | 257,000円（6月26日時点） 《 51％ 》 |
| 支援者数 | 27名 |
| 平均支援額 | 9,519円 |
プロジェクト概要
川越から2019年7月に板橋に移転しましたが、新型コロナウイルスの影響により、売上が前年と比べて1/3くらいまで落ち込んでいます。お店をもっと知っていただくため、また事業の継続のため、クラウドファンディングにチャレンジします。
（CAMPFIREより）
起案者様ご紹介
居酒屋「パルパル」
私は埼玉県川越市で22歳の時に居酒屋を開業し、8年間お店を切り盛りしてきました。川越の店舗の立地が駅から徒歩20分とかなり遠かったこともあり、次は駅近でお店をやりたいと思い、物件を探し板橋大山の下町感あふれる街に惚れこみ移転をしました。
お店がオープンして半年たち、お客さんの口コミなどのおかげで2月の営業が人数、売り上げ過去最高いきました。これからお店が右肩上がりにいくぞという時にコロナで過去最低に下がってしまいました。
今後も事業を継続し、皆様においしい料理とお酒を提供するため、ご支援をよろしくお願いします。
(CAMPFIREより）
プロジェクトにかける想い
クラウドファンディングを選んだきっかけについて
・お店を継続するための資金確保
・クラウドファンディングに関わった経験から
・お店の売りである「熟成魚」をPRすること
板橋大山にお店を移転してオープンしたのが2019年7月。これからという時にコロナ禍によって過去最低にまで減収してしまいました。お店を継続するための資金確保が必要になりました。
パルパルとして、以前に愛媛の赤坂水産さんからお話を頂き、リターンとして初めてクラウドファンディングと関わった経験がありました。
興味があったところに伊東さんから話を頂き、「これもなにかの縁だ」と思い、プロジェクト実行に踏み切りました。
クラウドファンディングであれば、その特徴を生かして、あまり知られていない熟成魚という存在、旨味をもった味わいを沢山の人に知っていただきたい、というPRにつなげられると考えました。
熟成魚とは？
その名の通り熟成させた魚です。新鮮な魚はもちろん歯ごたえがありおいしいですが、実は旨味という意味でいえば熟成魚が勝ります。
（CAMPFIREより）
魚や肉などは、死後は細胞内の成分から消化を始めます。これを「自己消化」と言います。自己消化によって死後硬直が始まり、筋肉を動かすATPやADPという物質が分解されて、イノシン酸という「旨み成分」が出ます。 これにより、非常に強い旨味生じますが、限度を超えると腐敗してしまうため、どのタイミングで食べるのが一番おいしいのかの見極めは熟練が必要です。
当店では、入荷した魚に合わせて、最適なタイミングでお客様に提供することを心掛けています。
こだわりの刺身盛り合わせ。熟成魚と新鮮な魚の対比が楽しめる。 
なんと980円という破格のお値段で提供されています！
クラウドファンディングで得られた成果とは？
今まで来て頂いていたお客さんからは、心温まる嬉しいお言葉を沢山頂き、絆が深まったと思います。
クラウドファンディングきっかけで知ってもらったお客さんはこれから来ていただき、パルパルというお店の良さである、楽しい時間を過ごしていただけるように、最高の接客をします。
そして、このプロジェクトを通じて「熟成魚」の存在を沢山の人に知ってもらい、食べて旨味を知ってもらう。そこからまた来店して頂けたらと思います。
今現在も熟成魚ファンのお客さんに来店して頂いているのですが、これからもっと沢山の熟成魚ファンの方を作っていきたいと、さらに目標意識を高めることができました。
プロジェクト終了後に描く未来について
先述の通り、クラウドファンディングを通じて沢山の方からありがたいお言葉を頂きました。
22歳の時にお店を初めて以来、至らないことが多くお客さんに怒られたこともありますし、振り返ってみると考えが甘い時期もありました。
そんなときにもまた沢山のお客さんからアドバイスを頂き、試行錯誤と修正を繰り返してきました。そして、今があると思います。
まだまだ至らないことが多いですが、これからも精進していきたいと思います。
お客さんと一緒にパルパルというお店を成長させていきたいです。
資金の使いみち
店舗の維持費、人件費等
成功に向けた取り組み
①常連さんや、地域の協力を得られたこと
ありがたいことに常連さんからの輪などから支援して下さりました。
いたばしタイムスさんなどのメディア掲載からの支援もありました。
②お客さまからの声を参考にリターンを設定
以前からちらほらと欲しいと言われていた『パルパルTシャツ』をクラウドファンディング限定で出すことにしました。通常はスタッフ限定の非売品のものです。
② 各種告知活動
- 主にSNS（Twitter・Instagram・Facebook）にてアピール
- 店頭にポスターを掲示してお知らせ
- 店頭でのチラシ配布
- プレスリリース配信
協会スタッフおすすめポイント
お得なお食事券から、限定グッズ、レシピ公開など、豊富なリターンの用意あり！
他にも、【パルパル1日貸し切りイベント権】などがあります。ぜひ、プロジェクトページのリターン欄をご覧ください。
お客様からのご要望の声があったという、非売品のスタッフ限定パルパルTシャツ。こちらは黒地に白のロゴが映えて、シンプルながら元気で楽しい気持ちになれそうなデザインです。サイズもS～XLと幅広くお選びいただけます。クラウドファンディングでの限定品となりますので、気になる方はぜひこの機会に手に入れていただけたらと思います。
熟成魚を扱っているお店は多くありません。パルパルファンのかたはもちろん、初めてのかたもぜひこの機会に、リターンからご支援いただき、熟成魚の世界を味わってみてはいかがでしょうか？
パルパル店主の渡辺さんには、コロナ禍を乗り越えて、お客様とともに成長していきたいと語っていただきました。
そんな親しみやすいご店主が迎えてくれるパルパルさん。コロナに負けず、末長く続けていってほしいと思います。
ご支援どうぞよろしくお願いいたします！
メディア掲載情報
・いたばしタイムス
http://itabashi-times.com/archives/paruparu-cf.html
店舗情報
| 会社名 | 居酒屋『パルパル』 |
| 住所 | 東京都板橋区大山東町58-22 （東武東上線 大山駅 徒歩1分） |
| 電話番号 | 03-5944-1880 |
| 営業時間 | 平日17時〜24時 土日16時〜24時 |
| 定休日 | 火曜定休 |
| URL | Twitter ／ Instagram ／ Facebook |
